مرغ برشته چینی

مواد مورد نیاز :

1- مرغ  با پوست                      1تا 1/30 کیلو 

2-عسل                                 2 ق س

3-ادویه  5تایی چینی                 2 ق چ

4- سرکه برنج                          2 ق س

5-سس چیلی تند برای سرو

6-روغن برای سرخ کردن به طریق deep fry

 

طرز تهیه:

مرغ  را با پوست بشویید و با دستمال خوب خشک کنیدو قابلمه اب را روی حرارت بگذارید تا به جوش بیاد.سپس مرغ را همراه با نمک در ان بریزید در ان را بگذارید و قابلمه را از روی حرارت کنار بگذارید .بعد از 30 دقیقه مرغ را در بیارید و با دستمال مجددا خوب خشک کنید و 6 ساعت در یخچال بگذارید تا خنک شود.در ظرفی عسل,سرکه برنج و ادویه چینی را با هم مخلوط کنید و با قلمو روی همه قسمتهای مرغ بمالید و دوباره 20 دقیقه در یخچال بگذارید .این کار را تا جایی که مایه رومال دارید ادامه دهید.بعد از آخرین بار  بگذارید دست کم 2 ساعت در یخچال بماند.سپس مرغ را به تکه های مناسب تقسیم کنید .روغن را بگذارید خوب داغ شود در حدی که نزدیک به بلند شدن دود شود سپس حرارت را کم کنید و مرغهای تکه شده با پوست را داخل روغن بیاندازید و بگذارید با حرارت ملایم خوب برشته و طلایی شوندتقریبا بین5 تا 7 دقیقه (بنا بر سایز تکه ها)باید سرخ شوند سپس انها را بیرون اورده و بر روی حوله کاغذی بگذارید تا روغن آن جذب شود سپس انرا باسس ترش و شیرین سرو کنید.این غذا را بر روی باربیکیو نیز میتوانید بپزید. 

روش تهیه سس ترش و شیرین

2 ق سوپخوری آب +1/4 پیمانه سرکه +60 گرم شکر را بر روی حرارت بگذارید تا شکر حل شود و کمی غلیظ شود.ظرف را از روی حرارت بردارید و 2 عدد فلفل قرمز تازه را ریز خرد کنید و به آن اضافه کنید و اجازه دهید در یخچال خنک شود.برای بهتر شدن طعم سس میتوانید از پودر سیر یا پودر پیاز هم استفاده کنید .

برای گرفتن عکس تکه مرغ درشت و کمتر سرخ شده  است شما تکه هارا کوچیکتر کنید و بیشتر برشته کنید

ادویه 5 تایی چین chinese five-spice powder

این ادویه از 5 ادویه :استار انیس(بادیان رومی)دارچین,فلفل سیچوان,میخک و تخم رازیانه تشکیل شده. اگر اماده ان را ندارید و نمی توانید خودتان درست کنید میتوانید از ادویه مرغ ایرانی و یا هر نوع ادویه که خودتان دوست دارید مثل کاری استفاده کنید اما درغذاهای چینی طعم و  عطر میخک و رازیانه معمولا مشهود است.

/ 3 نظر / 31 بازدید
ستایش

به به چه کردی خانوم خانوماااااااا.سر صبحی دهنم اب افتاد.کلا موافقم باهر چی مرغه......

negin

به به عالیه. آپم و منتظرت

گیتا

ادویه ها عالی بود تمام غذاهام رویایی شده چه عطری تا 7 کوچه میره تجریش بادیان ستاره هی رو داره