نــــــــــــــان صـــبـــــحــــــانـــــــــــــــــه

نــــــــــــــان صـــبـــــحــــــانـــــــــــــــــه

 

مواد مورد نیاز:


 1- مایه خمیر                            1 ق س

2-نمک                                     1 ق چ

3- تقویت کننده نان (پودر فرانسوی) 1/2 ق چ

4-کره یا روغن مایع                      1/4 پیمانه

5- آرد                                      3 پیمانه

6-تخم مرغ                                1 عدد

7-شکر                                     1 ق س

8- آب گرم                                  1 1/2 پیمانه

 

طرز تهــــــــــیــــه:

شکر را بر روی مایه حمیر ریخته و مخلوط کنید سپس آب گرم را روی آن بریزید و با یک قاشق چوبی انرا کمی هم بزنید و 10 الی 15 دقیقه جای گرم بگذارید تا ور بی آید و کمی اسفنجی شود. بعد این مدت آنرا داخل یک ظرف بزرگ بریزید کره(آب شده) یا روغن مایع را اضافه کنید، نمک، تقویت کننده و تخم مرغ را اضافه کنید و مخلوط کنید.آ رد را که از قبل الک کرده اید کم کم اضافه کنید تا خمیری به دست بی آید که به دست نچسبد(مقدار آرد ممکنه کم یا زیاد بشه که این به خاطر میزان متفاوت رطوبت آردهاست) در این زمان آنرا 8 دقیقه ورز بدهید(طریقه ورز دادن را در مطلب دیگری برایتان شرح می دهم). سپس انرا گرد کرده و داخل یک ظرف گود که کمی انرا  چرب کرده اید قرار دهید ،روی آنرا بپوشانید و در یک جای گرم 1/5 ساعت استراحت بدهید تا حجم آن 2 برابر شود.سپس  سینی فر را چرب کرده و آرد بپاشید ، از خمیر گلولهایی به اندازه یک نارنگی بزرگ بردارید انرا گرد کنید و سعی کنید روی آن صاف صاف باشه(خجالت  در غیر این صورت عین نانهای من سطح آن کمی کج و کوله میشه) سپس درون سینی بگذارید.مجددا نیم ساعت استراحت بدهید و روی انرا  بپوشانید. در نهایت  برای رومال آن کمی آرد درون آب رقیق کنید  و با قلم مو روی آن بمالید کنجد ،سیاه دانه یا خشخاش بپاشید و در فر 200 درجه (400 فارنهایت) که از قبل  داغ کرده اید بگذارید تا طلایی و پخته شوند.نان پخته شده را اگر با انگشت روی آن بکوبید صدای تو خالی بودن  میدهد.

 

 

تقویت کننده را می توانید از فروشگاههای لوازم قنادی تهیه کنید 

 اگر بخواهید نان نرمتری داشته باشید. همزمان با روشن کردن فر یک ظرف فلزی پر از آب کف فر بگذارید نانهای شما بسیار نرمتر خواهند شد.                                                                                                   

  •  

                                           

 

                           

 

 



 

 

 تصاویر زیباسازی ، کد موسیقی ، قالب وبلاگ ، خدمات وبلاگ نویسان ، تصاویر یاهو ، پیچک دات نت www.pichak.net



 

 

/ 0 نظر / 141 بازدید