سمبوسه مراکشی (ادویه دار)

مواد لازم: تقریبا 20 تا 22 عدد سمبوسه متوسط

1-گوشت چرخکرده (ترجیحا گوسفندی)   320 تا 350 گرم

2-سیر له شده                                     2 حبه

3-پیاز خرد شده                                    1 عدد متوسط

4-پودر دارچین                                        1 1/2 ق چ

5-پودر زیره سبز                                     1 1/2 ق چ

6-پودر زنجبیل                                        1 1/2 ق چ

7-کشمش                                             60 گرم

8بادام پرک بو داده شده و خرد شده درشت   80 گرم

9-گشنیز خرد شده                                   3 تا 4 پیمانه

10- خمیر فیلو یا نان لواش بسیار خمیر. 

11- کره آب شده                                      15 گرم

12- روغن زیتون                                       2 ق س

طرز تهیه:

گوشت چرخکرده را با روغن زیتون تفت دهید تا قهوه ای شود.سیر‘پیازو ادویه را در آن بریزید و تفت دهید تا پیاز نرم شود و بوی ادویه بلند شود.سپس انرا در ظرفی ریخته و با کشمش و بادام بود داده شده  و گشنیز مخلوط کنید .(میتوانید کشمش را نیز کمی تفت دهید). دو لایه از خمیر فیلو را با هم بردارید و به صورت نواری بلند به عرض  تقریبا 8 سانت ببرید (اگر از لواش استفاده میکنید لازم نیست دو لایه باشد). با قلمو به داخل آن از کره ذوب شده بمالید.در انتهای این نوار 1 قاشق  از مخلوط گوشت  بریزید و انرا به شکل مثلث تا انتها بپیچید..وقتی همه خمیرها تمام شد. انرا داخل سینی فر که کاغذ روغنی انداخته اید بچینید  وروی همه انها کره ذوب شده بمالید. و سپس در فر نسبتا داغ فرار دهید تا طلایی شوند.حدودا 15 دقیقه طول میکشد. مراقب باشید تا  نسوزد.

در مراکش این سمبوسه ها را با سس ماست و زیره  سرو میکنند.

برای تهیه سس ماست و زیره:

1- ماست 1 1/2 پیمانه + 2 ق س آب لیمو + پودر زیره سبز 2 ق چ +شکر 1 ق چ + روغن زیتون 2 ق س

در مراکش این سمبوسه را با گوشت فیله گوسفند نیز تهیه میکنند.فیله هارا باریک میبرند و در روغن سرخ میکنند. 

من تعدادی از انها را سرخ کردم.